Merluzzo Gratinato

INGREDIENTI

• 5 tranci di merluzzo da circa 200 g l’uno
• 80 g di pangrattato
• 100 ml di vino bianco
• la scorza grattugiata di un limone
• 1 ciuffetto di prezzemolo

• 4 foglie di salvia
• 1 rametto di rosmarino
• 4 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

PREPARAZIONE

Iniziate la preparazione del merluzzo gratinato emulsionando in una ciotola 2 cucchiai di olio con il vino e il pepe fresco. Nel bicchiere di un mixer mettete le erbe aromatiche e tritatele finemente. Trasferite il trito in una boule con 2 cucchiai d’olio, il pangrattato e la scorza di limone grattugiata. 

Mescolate e impanate con cura da entrambi i lati i tranci di merluzzo. Mettete i tranci impanati in una teglia e irrorateli con l’emulsione precedentemente preparata. 

Infornateli a 180° per 15 minuti o fino a quando saranno ben dorati in superficie. I tranci di merluzzo gratinato sono pronti per essere serviti.