La Verdesca è considerata un pesce semigrasso, dalla carne bianca, soda e dal sapore delicato, per questo molto apprezzato ed utilizzato in cucina.
Trance Verdesca
Disponibile nel reparto sfuso.
Valori nutrizionali per 100g valore energetico 130 kcal proteine 20.9 g carboidrati 0 g grassi 4.5 g * I valori si basano sui dati forniti dal CREA, Centro di Ricerca per gli alimenti e la nutrizione.
TRANCE DI VERDESCA AL LIMONE
Ingredienti (per 4 persone):
– 4 tranci di verdesca
– 1 aglio porro piccolo
– 1 ciuffetto di prezzemolo
– 1 limone
– farina q.b.
– olio evo q.b.
– sale fino q.b.
– pepe nero macinato q.b
Adagiate i tranci di verdesca all’interno di un contenitore ed irrorateli con il succo del limone spremuto. Coprite il contenitore e mettete il tutto a marinare in frigo per almeno mezz’ora.
Trascorso il tempo di marinatura pulite il prezzemolo e l’aglio porro, di quest’ultimo eliminate la parte verde più scura, poi tagliatelo a rondelle. Tritate finemente il prezzemolo.
In una casseruola mettete poco olio, l’aglio porro e il prezzemolo e lasciateli appassire.
Riprendete il pesce, scolatelo dal succo di limone e infarinatelo leggermente.
Quando gli odori sono appassiti adagiate nella casseruola i tranci di verdesca e fateli cuocere bene da entrambi i lati. Serviranno circa 10 – 15 minuti a fuoco medio. A metà cottura bagnate il pesce con metà del succo di limone usato per la marinata, regolate di sale e di pepe e continuate a cuocerlo.
Quando i tranci sono cotti serviteli caldi accompagnati dal suo sughetto.
